很多人会将柴鸡和土鸡混为一谈，二者实则既有联系又有区别。简单来说，柴鸡是品种概念，核心指鸡的体型及外貌特征；土鸡是品类概念，核心指养殖方式（散养觅食）。
柴鸡：“柴”形容其体型和肉质。作为特定地方鸡种，它的典型特征是“头小、体小、腿细、爪子尖”，羽毛紧贴身体，外观偏“瘦”，不同于肉鸡的丰满。因瘦肉多、脂肪少、肉质紧实，被形象地称为“柴鸡”。核心在于品种基因，即便圈养喂饲料，品种上仍属柴鸡，但风味可能受影响。
土鸡：“土”指本土、地方、传统，核心强调养殖模式，即常说的“走地鸡”“笨鸡”。它们在自然环境中散养，自行觅食昆虫、青草，养殖户会补充玉米、稻谷等杂粮，生长周期慢，一般需半年以上出栏。核心在于生长环境和管理方式，任何中国本土鸡种，只要采用这种传统散养方式，均可称为“土鸡”。因此，符合散养条件的柴鸡，既是柴鸡也是土鸡。
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