冬藏万般味，鲜品正当时。近日，央视农业农村频道聚焦智慧农业发展趋势，报道江苏南京《青虾开捕上市 产量较去年同期提高20%》，眼下南京市江北新区永宁街道的冬季青虾已陆续开捕上市，养殖区里一派忙碌景象。这背后，离不开南京国家农创中心入驻企业——赵春江院士领衔的农芯（南京）智慧农业研究院的技术赋能。浦口区永宁青虾产业深度应用该团队研发的数字农业技术，实现了从生产到流通的全链条智能化升级，让这份“舌尖鲜味”突破地域限制，销往全国各地乃至海外市场。
凌晨4点的滁河岸边，寒意渐浓，永宁街道虾农康光辉已带着师傅们换上防水裤、戴好头灯，在齐膝深的水塘中拉起沉甸甸的虾笼。灯光下，青灰色的青虾在网中不停蹦跶，通身晶莹剔透、个头饱满。“现在养虾不用半夜三更巡塘，靠手机就能管。”康光辉一边展示手机里的APP，一边介绍这正是农芯研究院研发的数字化养殖系统核心应用。
该数字化养殖系统已在永宁青虾养殖区广泛部署，可实时同步塘内水温、溶氧、pH值、氨氮亚盐等关键养殖数据。当监测到溶解氧低于3.0时，增氧设备会自动启动，精准保障青虾生长环境；同时，无人机等智能设备被用于饵料投喂和植保作业，效率较传统人工方式提升8至10倍，不仅显著降低了人工成本，更大幅提升了养殖效率。数据显示，永宁青虾养殖面积稳定在1.1万亩，今年年产量预计达1100吨，较去年提升20%，这一丰收成果正是数字养虾技术的生动体现。
数字化技术的赋能不仅停留在养殖端，更打通了“产、储、运、销”全产业链堵点。在南京丽铭农业冷链物流仓储配送中心，自动化生产线正高速运转，一小时可完成2000斤青虾的筛选分级、清洗加工及速冻锁鲜，彻底解决了以往青虾出水后仅能存活1-2小时的保鲜难题。“我们通过农芯研究院的数字化监测实现标准化生产，现在青虾品质稳定、大小均匀，上半年销售额就突破400万元。”南京丽铭农业生态发展有限公司负责人赵丽介绍，如今上海、北京等地的老客户争相抢购，品牌认可度持续提升，未来还计划拓展海外市场。
“这是我们专门给青虾设计的新包装，通过在包装袋里充氧，确保青虾在冷链运输过程中的鲜活度。”农芯研究院项目负责人介绍，团队采用EPP保温泡沫箱密封打包鲜活青虾，搭配“充氧+低温”双重保鲜技术，让出水12小时的鲜活青虾存活率达到95%以上。不仅如此，分装运输的温度控制范围、捕捞前的“禁食”时长等关键环节，都制定了明确的数字化标准，形成了完善的浦口青虾冷链保活贮运体系。
作为国家地理标志农产品，永宁青虾因滁河优质水源滋养，兼具味鲜微甜、肉质紧实的特点，其谷氨酸含量达2.1%~2.3%，深受消费者喜爱。南京国家农创中心相关负责人表示，永宁青虾借助院士团队技术实现冬季丰收与市场突破，是中心“科技赋能农业”的鲜活实践。下一步，中心将持续推动智慧农业成果落地，以数据驱动特色农产品提质增效，为乡村振兴注入更强科创动力。
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