卫引从北京青年公社餐厅青年路店加入盒马鲜生北京十里堡店，成为一名共享员工。图为卫引为外送订单拣货。
新华社记者 鞠焕宗摄
线上果蔬订单增多，京东七鲜超市的工作人员正加紧分装物品。
图片来源：京东
今天你抢到菜了吗?哪家平台菜多?几点最容易抢到?我每天早上5点半起床抢!我每天晚上12点抢!受疫情影响，在生鲜电商平台下单买菜成为不少家庭的选择，一些人为了从不同平台买到心仪的菜，甚至连设几个闹钟提醒开抢。业内人士称，疫情是对生鲜电商的一次大考，订单暴涨考验着平台供应链、配送、物流、人员服务等诸多环节。
保供应各有妙招
来自内蒙古锡林郭勒的李高峰等3位司机，近日穿越大半个中国，通过29小时不停歇的接力，终于把生鲜电商平台美菜网捐赠的33.5吨菜品送到了武汉一线防疫前线。这批爱心食材包括2万余斤土豆、2万余斤白萝卜、1万余斤圆白菜、1万余斤冬瓜、7000余斤大白菜，被分别送达武汉东湖高新区的15家防疫单位。
疫情之下，助力武汉菜篮子供应的，除了美菜网，还有盒马鲜生等生鲜电商平台。为优先保障武汉地区的需求，武汉的盒马鲜生及时从长沙、重庆等周边城市调配物资，供不应求时直接从上海发货。为了让武汉医院的医护人员每天吃上热饭，武汉的18家盒马鲜生门店成立了专门团队，1月26日起每天免费为武汉红十字会医院、武汉第六医院提供早、中、晚三餐，并为武汉市武昌区21家医疗单位每天供应饮用水、方便面、自热食品等物资。
绿叶菜真的是秒没啊!晚几分钟就抢不到西红柿了!优先保障武汉之余，面对全国各地暴涨的线上订单，各家生鲜电商平台使出各种招数保供应。作为生鲜电商最重要的一环，供应链关乎有没有菜、菜的品质是否好、能不能高效供应等关键问题。
为保证菜肉蛋奶等供应稳定、价格平稳，京东成立了生鲜商品保民生应急小组，采销人员时刻监控数据、关注销售增长趋势，并建立每日更新库存及生产信息的联络机制，以便及时调配采购和库存。此外，京东还紧急联系果蔬、肉禽、奶蛋、半成品等多个品类的重点品牌，逐个排查产能情况，并协同京东物流开通快速收货的绿色通道，确保产能和货运配送流程高效畅通。我们的供应链资源发挥了大作用!京东相关负责人坦言。
为农产品提供神助攻
防疫期间，一方面是买菜难，广大消费者希望买到日常所需的高质量生鲜商品;另一方面是卖菜难，各地个体农户、生鲜品牌商家等因为道路受阻、上行通道不畅，不同程度地遭遇农产品滞销难题，损失可以分秒计算。由此，一条全新的农产品供应链模式应运而生。
京东近日发布告全国农人书，宣布开通全国生鲜产品绿色通道，全面开放并倾斜供应链、物流、运营、推广等核心资源，既解决滞销生鲜农产品上行问题，又能让优质的生鲜产品迅速送到更多用户手中。
阿里巴巴大农业办公室发布爱心助农计划，天猫、淘宝、聚划算、盒马鲜生、饿了么等，组成了线上线下农产品销售的全域网络。为广西永福的砂糖橘，浙江德清的春笋，山东临沂的白菜、茄子、小番茄，海南昌江的西州蜜瓜等全国核心产区滞销农产品打造紧急供应链，同时保障城市菜篮子量足价稳。
预计到2月底，将有超过1800吨滞销优质农产品陆续上架全国各门店。盒马鲜生相关负责人表示，目前盒马的蔬菜水果肉禽蛋等商品，可以做到每天补货上新，高峰期门店工作人员每天补货7-8次。
共享员工携手抗疫
当下，生鲜电商平台迎来了用户的主动大迁移许多之前没有在线买菜习惯的人，纷纷涌入。
盒马鲜生菜品齐全且有大量半成品;京东到家对接附近的商超或菜场，覆盖范围广;叮咚买菜配送速度快;美菜网便宜，适合大家庭或者采购量较大的人各类抢菜指南日前纷纷出炉，品类、价格、速度是消费者最看重的。但不少人表示，由于单个平台不能完全满足需求，只好下载多个生鲜电商APP，以便购物时相互比对。艾媒咨询的报告认为，随着商家增多以及巨头布局扩大，生鲜电商行业竞争将持续升级，同时也将推动原有的行业格局加速洗牌。
与普通电商相比，生鲜电商的特性在于鲜。除了稳定供应链外，跟进冷链物流、强化配送能力，已成为生鲜电商在战疫中赢得良好口碑、抢占市场并长久留住用户的关键。然而，人员紧缺、运力不够是近期生鲜电商普遍面临的难题。棘手的是，如果配送时效不能保证，生鲜的品质会大打折扣。
为了提高配送效率，美团买菜的配送员将平时使用的两轮电动车换成了三轮车。盒马鲜生相关负责人说：我们很多门店的财务、招聘人员等都来帮忙拣货，还开着私家车一起配送。盒马鲜生近日宣布开放3万个岗位招聘，涉及配送、采购等职位。美菜网也面向全国40个城市招聘6000名司机、4000名分拣员。
除了紧急招聘外，盒马鲜生还从暂时歇业的西贝莜面村、云海肴、青年餐厅等餐饮企业租借2000多名员工，扩充自己的分拣、包装及物流体系，租借期间，工资由盒马鲜生支付，租借期结束后，这些员工返回原餐饮企业。此外，京东七鲜超市、永辉、美菜网也发布了诸如人才共享员工共享的计划，邀请餐饮、酒店、影院及商户员工以短期打工的方式加盟。
共享员工，共抗疫情，在特殊时期打开了企业用工的新思路。专家表示，共享员工的方法可谓一举四得：减轻餐饮企业的压力，降低其人力成本负担;缓解生鲜电商订单激增、人手不足的供需失衡局面;员工获得更多收入;公众可以享受收货更及时的云买菜服务。
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