在容县石头镇，隐藏着一道令人垂涎的传统美食——炒鱼片。这道菜以其独特的鲜美口感征服了众多食客的味蕾，体现出当地深厚的美食文化传统和现代生态建设成果。
炒鱼片之所以能成为石头镇的特色菜，与当地的地理环境密不可分。石头镇位于大容山一侧的石剑、大扭、营垌、睦衷等村，许多村民都有从山上引山泉水在房前屋后养鱼的习惯。山泉水流动不息，养鱼的石窝或池塘因此拥有较高的含氧量。此外，村民习惯给鱼喂食草料，使鱼肉更加健康、鲜美。
炒鱼片制作工序看似简单，实则很讲究刀工与火候。制作前，首先要给鱼放血，随后，把鱼肉切成厚薄一致的鱼片，以便翻炒时熟得均匀。在炒制之前，切好生姜、柠檬叶、辣椒段等配料备用。然后，大火热锅，倒入花生油，将姜丝、辣椒段炒出香气，迅速把鱼片倒入锅中，不间断爆炒十几秒钟，便可起锅装盘。最后，在冒着热气的炒鱼片上撒上柠檬叶丝。炒鱼片的关键在于火候的把握，需快速翻炒，以保证鱼片的鲜嫩口感。这道菜不仅保留了生鱼的鲜美，还融入了鱼肉炒制后的特有香味，让人齿颊留香，回味无穷。
炒鱼片不仅是一道美食，更是当地生态建设的生动写照。近年来，石头镇大力推动生态文明建设，既注重水域保护，也强化森林资源培育管护，努力将生态优势转化为经济优势。利用绿水青山环抱的生态环境，做活“水文章”，全镇发展生态环保鱼养殖产业1000多亩。开展“扩绿、兴绿、护绿”行动，近年平均每年新增植树八角、玉桂等3000亩，在为生态环境增添更多绿意的同时，增加群众收入。如今，石头镇的环保鱼、八角、肉桂等绿色食材及香料产品远销全国各地，让广大消费者能够品味到绿水青山孕育出的生态之美。
北京国信涉农资讯中心 主办 | 政讯通·全国政务信息一体化办公室 主管
三农内参网 snncw.org 版权所有。
京ICP备13039793号-5
京公网安备11010202000533号
联系电话：010-56019387、010-80440269、010-69945235，监督电话：15010596982，违法和不良信息举报电话：010-57028685
第一办公区：北京市西城区敬胜胡同甲3号东侧；第二办公区：北京市东城区建国门内大街26号新闻大厦5层
邮箱：neicanyx@163.com
邮箱：qgsndy@163.com
客服QQ : 2909421493
通联QQ : 213552413
