央广网屯昌11月26日消息（记者 付美斌）屯昌黑猪，作为海南省的特产，凭借其皮薄、肉嫩、味香的特点，被誉为“海南鲜品”的代表之一。
屯昌黑猪（央广网记者 付美斌 摄）
屯昌猪久负盛名，被国家列为地方猪保护品种。屯昌黑猪是以“屯昌猪”作为母本杂交繁育得来的商品猪，经过多年的精心培育，屯昌黑猪具备抗病力强、耐粗饲、生长速度快、肉质鲜美等特点，广受消费者的喜爱。
在屯昌，黑猪有多种地道的吃法，其中最具代表性的当属黑猪肉涮粉。这道美食选用屯昌黑猪猪骨、粉肠熬汤，当汤汁煮沸翻滚时，将切成片状的夹心肉、二层肉、粉肠、肝片等置于漏勺中涮几秒钟即可出锅。接着是涮粉，将一把河粉倒入汤汁中，煮一小会儿即可捞出享用。
除了黑猪肉涮粉，香煎五花肉、蒜香炸排骨、烤乳猪等也是屯昌黑猪的常见吃法。这些美食不仅口感独特，而且营养丰富，深受消费者喜爱。为了满足消费者的多样化需求，屯昌县还推出了黑猪肉干、黑猪肉粽等特色产品，让游客在品尝美食的同时，也能带走一份地道的海南特产。
屯昌黑猪腊肠宣传图（央广网发 受访企业供图）
“这款屯昌黑猪腊肠在北上广深一线城市深受欢迎，售价比市场上的一般腊肠要贵50%。”海南天之虹品牌负责人韦格介绍说。
多年来，“天之虹”扎根屯昌县，围绕一头“屯昌黑猪”展开食品全产业链发展，集饲料加工、黑猪养殖、屠宰和食品加工。
位于屯昌县新兴镇土锡农场的屯昌天之虹生态农牧有限公司，自2015年12月成立以来，便致力于屯昌黑猪的纯化、改良及商品黑猪养殖，以其优良的品质和生态循环养殖模式，成为海南猪（屯昌猪）省级保种场。
目前，天之虹生态农牧公司拥有种猪存栏2000余头，最大年出栏商品育肥黑猪达6万头。
韦格介绍，为配合做大做强屯昌黑猪产业，确保食品安全放心，海南天之虹生物科技有限公司在屯昌县建有年产36万吨的饲料加工厂，已于2022年12月投产。公司对接专业技术团队的前沿技术，研发、生产和销售无抗型生物发酵饲料，有效解决生物饲料供应问题、猪肉的药物残留问题，从源头把控好食品安全的质量关，推动黑猪产业高质量发展。
黑猪养殖产业已成为屯昌县域经济的支柱产业之一。据不完全统计，今年端午节期间，屯昌黑猪肉粽子销售数量及金额均同比增长260%以上。
10月14日，农业农村部农产品质量安全中心发布2024年第二批全国名特优新农产品名录，屯昌黑猪入选，实现了从“土特产”到“国字号”华丽“转身”。
屯昌黑猪养殖场（央广网发 受访企业供图）
当前，屯昌拥有10万头屯昌黑猪种猪场1个，5万头屯昌黑猪种猪场2个和2.5万头种猪场1个，达产期年生产屯昌黑猪种苗约22万头。此外，全县有年出栏黑猪500头以上规模养殖场有70余家，各镇零星分布的养猪专业户和散养户达2000余户。
“传统选育方式培育的黑猪容易出现红黑色，瘦肉率不佳。经过不断探索，成功培育出二元半杂交黑猪品种，深受市场欢迎。”养殖专业户王才弟介绍。屯昌拥有成熟的保种育种技术，培育出的二元、三元杂交黑猪种苗色泽纯正、身形修长、肉质优良。养成的肉猪色泽鲜红、脂肪乳白、纹理清晰、肌肉细嫩、油而不腻。
近年来，屯昌县出台了一系列惠民政策，包括屯昌黑猪种苗补贴、生猪良种补贴和生猪价格保险等，并安排专项资金扶持种质资源保护与利用、标准化养殖示范基地建设、黑猪品牌建设及销售渠道拓展。2023年，屯昌成功申请创建省级现代农业高质量发展产业园和省级优势特色产业集群项目，获得1650万元财政资金支持。
记者了解到，屯昌县现有两家生猪定点屠宰场，日均屠宰量约180至200头（其中黑猪140至150头），年屠宰量约6.57万至7.3万头。
屯昌县农业农村局相关负责人表示，随着消费者对健康、绿色食品需求的不断增加，屯昌黑猪的市场前景将更加广阔。此外，该县“一园三区两中心”差异化产业发展空间布局规划及未来五年产业发展目标中，特色农产品区域中心将以屯昌黑猪国家地理标志保护产品为牵引，建设绿色农产品供给基地，推动产业升级。
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