位于海南省海口市美兰区的海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司（以下简称“潭牛公司”）产业园分割包装车间里，工人们正忙着包装文昌鸡。车间主任王芳介绍，“文昌鸡从活鸡到包装上市，要经过检验分级、称重、包装等20余道工序，再分类加工成鸡翅、鸡爪、鸡腿等产品，装上冷链运输车销往海南岛内外”。
“作为农业产业化国家重点龙头企业，成立20余年来，潭牛公司从原种保护、鸡苗孵化、肉鸡养殖、屠宰加工、熟食加工到市场销售，走出了一条全产业链发展之路。”潭牛公司总经理张旭丽说。如今，潭牛公司通过了国家高新技术企业认证，挂牌成立了国家级现代农业全产业链示范基地、农业农村部文昌鸡育种与健康养殖重点实验室。今年上半年，潭牛公司产值近5.2亿元，同比增长8%；在职员工800余人，联农带农600余户、户均增收10万元以上。
培育优质品种
文昌鸡拥有400多年养殖历史，因其皮薄肉嫩、味道独特，深受人们喜爱。立足文昌鸡原产地资源优势，潭牛公司建立了国家级文昌鸡育种场及保种场，利用现代家禽育种技术提升文昌鸡品质，高效推进标准化养殖。
在位于潭牛镇华侨农场内的文昌鸡保种场生产区里，一栋栋保育鸡舍整齐排列。记者看到，每只鸡不仅拥有独立鸡舍，翅膀上还戴着专属编码，可实时追踪繁育数据。
“要想提高文昌鸡产品质量，就要从把控种源、选优繁育入手。”潭牛公司种禽事业部总监王秀萍说，公司改变了以往粗放沿用本地品种选育的产业模式，推动海南肉鸡产业向现代化、规模化转变。潭牛公司与中国农业科学院家禽研究所长期合作，保种、育种两手抓，建立起文昌鸡智能化基因组育种平台，保证文昌鸡种源，确保鸡肉品质。
潭牛公司建立了国家级文昌鸡保种场、国家级核心育种场和肉鸡良种扩繁基地。公司采用“家系等量随机选配法”等保种技术，繁育文昌鸡保种群1个品系、定向选育群5个品系，有效保护了文昌鸡的群体遗传变异、外貌特征等种质资源特性。同时，公司采用基因组育种新技术和B超影像选育技术，显著提升了育种效率和鸡肉品质。自2002年建立保种场以来，潭牛公司保种群体达到3000只以上。目前，保种场内有6个专门化品系，各品系已选育至20个世代。
目前，潭牛公司拥有国家级文昌鸡原种场1个、国家级文昌鸡核心育种场1个、父母代种鸡场3个、孵化厂1个；年产祖代种鸡5万余套、父母代种鸡60余万套；鸡苗年孵化产能近6000万羽、鸡苗累计推广量近6亿羽。
实现高效生产
为推动文昌鸡产业标准化建设，潭牛公司对养殖场地、养殖日龄、饲料配方等进行系统研究，制定出一套文昌鸡养殖标准，并在行业内推广。通过统一提供种苗、饲料、疫苗药品、技术服务、保价回收的模式，实现联农带农600余户。
占地170多亩的潭牛排山文昌鸡场位于美兰区大致坡排山村，这里地势较高，四周都是天然防风林，养殖环境得天独厚。鸡场建有鸡舍27栋，其中育雏鸡舍6栋、育成鸡舍21栋。
“潭牛排山文昌鸡场是海南较大的笼养鸡场，年出栏肉鸡达100多万只。”潭牛公司肉禽事业部总监何院生介绍，公司与文昌鸡养殖专业户采取“公司+基地+农户”的模式开展合作，农户按照标准规程饲养后，由公司统一回收文昌鸡进行育肥，大幅提高了生产效率。
在把控好源头生产环节的同时，潭牛公司积极推动各加工工序智能化转型升级，实现全产业链高效生产。在潭牛公司，文昌鸡的处理、清洗、包装过程均实现了智能化，智能机器人可完成全自动净膛、全自动分选分级、液氮速冻等工序。王秀萍告诉记者：“屠宰加工中心配备了先进的设备，执行严格的食品安全、卫生质量控制标准。全自动称重分选系统，可高效完成分级、分拣工作；液氮速冻设备，可快速锁鲜速冻，解冻后的还原度达90％以上；自动化、智能化的装卸机械臂机器，可自主完成识别、定位和抓取；智能化立体仓储系统，有效提高储藏能力达2700余吨。”
为实现非标产品的标准化生产，突破文昌鸡产品受制于运输半径的影响，潭牛公司创新文昌鸡产品研发方式，与南京农业大学等科研院所合作推动文昌鸡由初级农产品向深加工产品方向升级，极大提升了海南文昌鸡种源优化、标准化养殖、专业化生产、产业化管理水平。
打造品牌优势
根据需求找市场，认准出路找思路，不断推出新产品，潭牛公司在品牌建设、市场开拓方面不断发力，推动文昌鸡产品走向更大市场。
为满足市场对文昌鸡的多样化需求，公司制定了多样化的文昌鸡养殖标准，同时通过调整养殖方式、营养配比和加工方式，提升产品品质。比如，公司根据不同养殖日龄需求，开发出110天、125天、140天、160天、360天等不同日龄的文昌鸡产品；针对市场对热鲜、冰鲜、冰冻、调理、深加工文昌鸡产品的需求，与高校专家、社会团体合作进行菜品及休闲食品研发，开发出冰鲜产品、椰子鸡套餐、糟粕醋鸡套餐等。
“目前，四大类180余款文昌鸡产品，已销往餐饮、生鲜、商超、电商四大渠道33个省份5500余个终端，合作客户近百家。”张旭丽说，在市场营销方面，公司打造了海南文昌鸡品牌，并不断创新营销手段，在传统营销模式基础上加强线上销售渠道建设。今年3月，潭牛公司顺利完成出口备案注册及香港食环署注册资质更新手续；4月，文昌鸡通过冷链物流运输成功供港。
张旭丽介绍，未来，潭牛公司将继续坚持科技与品牌双轮驱动的战略发展路径，通过打造“一中心、多基地、全网络”产业布局，实现文昌鸡养殖规模大幅提升，带动产值突破百亿元，并积极推动海南文昌鸡产业走优质化、品牌化发展道路。
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