“让远在他乡的玉林游子或尝过这道菜的外地游客再次闻到这道香时，就能想起地道的玉林菜。”11月21日晚，在香雅市集促消费活动中，桂满园总经理王安带来了其餐厅独创的黄皮酱，现场推介这道家乡的味道。
“一道好的菜品，调料是灵魂。”王安说，野生山黄皮（也叫鸡皮果），普遍生长于南宁、玉林等地，是两广地区独有的水果品种，山黄皮果味道清甜、香郁，玉林本地人有使用生鲜黄皮烹饪美食的习惯，于是桂满园通过向玉林本地村民收购野生山黄皮，以广西特有的野生山黄皮作为原料，采用腌制、发酵等方式，推出了一款口感清香的调料品黄皮酱，深得食客的欢迎。
一条新鲜的鲈鱼，放上一勺黄皮酱，然后蒸煮，一道具有家乡特色口感的清蒸鱼就可以出炉。王安介绍，山黄皮含有多种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具有消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，特别是在燥热的秋季食用山黄皮，有润肺化痰的作用。据了解，黄皮酱既可以用于玉林凉拌粉、牛腩粉的调味，也可用于烹饪各种肉类和鱼类。目前，王安与粤菜师傅进行创新合作，将两广地区都喜爱的黄皮酱调料品融入粤菜中，深受欢迎。
“香博会的到来，让我们看到了将这道玉林味道传播得更远的契机。”王安说，希望玉林本地黄皮酱能代表广西味道，让品尝过黄皮酱味道的人，“一秒回广西”。
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