大蚝喜丰收，蚝农乐开颜。
“好蚝出钦州”，大蚝鲜嫩的口感成就了味蕾上的盛宴
喜欢吃蚝？那一定要来广西钦州！
冰镇生蚝、蒜蓉烤蚝、油炸生蚝、水煮生蚝……大蚝的做法多种多样，可以说钦州是一座“蚝”情万丈的滨海之城！
钦州临海，自然资源和水产资源丰富，十分有利于大蚝的生长。自古以来，这里就有撬壳取蚝、食用蚝肉的习惯。据《钦州地方志》记载，钦州人食用大蚝的历史至少已有三、四百年的时间。
大蚝学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，早在2002年钦州市钦南区便获得了“中国大蚝之乡”的称号，2011年“钦州大蚝”获国家农产品地理标志登记保护。钦州大蚝带着海水的矿物香气和咸鲜味道，软糯如一块奶油，“海底牛奶”的盛誉名副其实。无论是清蒸、烧烤还是煮汤，大蚝都能展现出独特的风味。凭借着巧思，当地人早已摸索出将大蚝转变成一道道美味菜肴的方法，并形成了岭南独特的“蚝”文化，而“钦州大蚝烹饪技艺”也由此成为了广西第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目。
在钦州，大蚝是海洋馈赠的珍宝，而优质的蚝肉也离不开科学的养殖方式。
郑宏明，是钦州当地有名的生蚝养殖大户，他创造性发明的“蚝排吊养”技术，让大蚝养殖焕发新生，产量倍增，品质更优。
位于钦州市大风江入海口附近的炮台村也因大蚝而兴，因养殖而富。裴悦德作为村里的致富带头人，他的大蚝不仅个头大、肉质饱满，还远销广东、四川等地，供不应求。科学的养殖方式，让大蚝的品质得到了保障，也让炮台村的大蚝产业声名远扬。
进入21世纪，由于浮筏吊养模式的普及，钦州养蚝产业更是迎来了高速发展的黄金期。在政府的引导下，家家户户都投身大蚝养殖，共同绘制了一幅海洋经济的壮丽画卷。
如今，钦州大蚝养殖面积、产量、苗种供应量位列华南地区第一。大蚝养殖面积已达 15 万亩，众多基地和新型抗风浪蚝排纷纷建成，年产值 37 亿元，品牌价值 52.88 亿元，带动 10 万多人就业。
一个支柱养育一方人，一个品牌托起一座城。钦州积极培育大蚝产品品牌，“蚝”情满怀向未来，乡村振兴幸福画卷正徐徐展开。
北京国信涉农资讯中心 主办 | 政讯通·全国政务信息一体化办公室 主管
三农内参网 snncw.org 版权所有。
京ICP备13039793号-5
京公网安备11010202000533号
联系电话：010-56019387、010-80440269、010-69945235，监督电话：15010596982，违法和不良信息举报电话：010-57028685
第一办公区：北京市西城区敬胜胡同甲3号东侧；第二办公区：北京市东城区建国门内大街26号新闻大厦5层
邮箱：neicanyx@163.com
邮箱：qgsndy@163.com
客服QQ : 2909421493
通联QQ : 213552413
