在四川各种腊制品是不少人割舍不掉的乡愁，每年的冬至之后，在四川什邡一座名叫南泉的小镇上，传承已久的腊板鸭又勾起了家的味道。
眼前，正在忙碌的是什邡廖记板鸭的第四代传承人廖梓安，别看他年纪轻，但是在腊板鸭的制作上却是一位经验丰富的老司机。他家从1937年就开始从事腊板鸭的制作，至今还在沿用最传统的制作方法。
四川省什邡市廖记板鸭第四代传承人 廖梓安：盐可以先炒，炒好之后去腌制鸭子，这个香味会更浓郁一些，晾晒之后煮出来的颜色也很自然。
抹盐，整个过程都必须由手工完成，有的地方需要拍打，有的地方需要按压，这是机器没有办法替代的。
四川省什邡市廖记板鸭第四代传承人 廖梓安：一般一只鸭子就会用到二三两盐，我们会在它不同厚度的地方均匀地去抹。
涂抹好了盐，鸭子就被放进陶缸进行腌制，经过5到9个小时，盐与肉充分的融合后，鸭子就会有一种独特的咸香味。提出来用竹骨撑开，用制成的板鸭平展成一片后进入到最后的晾晒工序了。20多天之后，晾晒好的板鸭就可以上市了。
考验一只腊板鸭的味道如何？最简单的方式就是清水下锅煮半个小时以上，再加入白菜、萝卜等蔬菜，捞出剁成小块就可以直接摆盘上桌了。
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