农业农村部于2020年1月15日，在农业农村部新闻办公室举行例行新闻发布会，介绍2019年重点农产品市场运行情况，并回答记者提问。
猪肉供给偏紧，价格涨幅较大
农业农村部市场与信息化司长唐珂表示，2019年以来，在农业内外部多重不确定性因素冲击下，部分农产品价格波动幅度较大，但市场供给总体充足、价格涨幅有限，品种间走势分化明显，呈现一稳、一涨、一波动特征。
一稳是指粮棉油糖等大宗农产品生产稳、库存足，市场运行基本平稳，继续发挥农产品市场压舱石作用；一涨是指猪肉市场供给偏紧、价格涨幅较大，带动畜禽产品价格总体走强；一波动，是指水果、蔬菜价格前高后低，受不利天气影响价格波动幅度较大，但总体仍符合季节性规律。
2020年生猪产能有望逐步恢复
唐珂表示，生猪产能年底前逐步恢复，价格持续上涨后有所回落。2019年以来，受猪周期、非洲猪瘟疫情、部分地区不合理禁限养等因素叠加影响，生猪产能下降较多，猪肉市场供给持续偏紧，价格涨幅较大。
10月份以来，随着国家和地方一系列生猪稳产保供政策措施密集出台、落地，养殖场户增养补栏信心增强，全国生猪生产止降回升，市场预期趋稳，猪肉价格有所回落后保持总体稳定，12月猪肉批发均价每公斤43元左右。受猪价上涨带动，牛羊禽肉、禽蛋、牛奶价格总体走强，但这些产品生产增加较多，市场供给充足，涨幅明显低于猪肉。展望2020年，生猪产能有望逐步恢复，市场继续保持平稳运行具有较好的基础。
12月生猪出栏重达到前所未有的128.5公斤
春节就要到了，猪肉供应形势如何？猪肉价格能否保持平稳？农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋表示，春节是咱们百姓最重视的传统节日，也是一年中猪肉消费高峰，所以保障好春节期间猪肉等菜篮子产品供应十分重要。农业农村部对此高度重视，千方百计加快生猪生产恢复和发展，增加市场供应。
从12月份的监测情况看，一些养猪场户前期存栏的肥猪开始集中出栏上市，12月生猪出栏环比增加14.1%，出栏平均活重达到前所未有的128.5公斤，综合测算，猪肉产量将增加17.1%;从消费监测数据看，12月份集贸市场猪肉零售交易量环比增长11.7%。
虽然供需两方面都在增加，但猪肉供需矛盾有所缓和。据我们了解，目前存栏的大猪还有一定数量，春节前将逐步出栏，一些屠宰加工和流通企业的库存正陆续出货，政府储备和进口猪肉也在陆续投放，加上南方做腊肉、北方杀年猪的高峰期马上就要过去，这些积极因素都不支持春节前猪肉价格进一步上涨。
据调查，一般情况下春节后猪肉消费会有所下降，我们预计春节前后猪肉供需总体是平稳的。从价格变化看，近10年来每年1月上旬生猪和猪肉价格涨多跌少，呈现7涨1平2跌的特点。今年的情况跟正常年份同期价格变化规律大致相同。另外，2019年牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长，按监测数据初步测算，禽肉产量增幅在15%以上，牛羊肉产量约增长3%左右，鸡蛋产量增长5.7%左右，这些产品市场供应充裕，这既一定程度上填补猪肉供应缺口，又能满足和丰富老百姓菜篮子。
各地屠宰企业库存70余万吨猪肉产品已陆续投放市场
为保障春节期间猪肉供给和质量安全，农业农村部部组织在全国范围内开展了生猪屠宰环节大检查，在1月10日前已全面完成，地方农业农村部门对目前在产的4578家生猪屠宰企业开展了全覆盖检查。对于检查中发现的问题，采取立即整改、限期整改等措施。
此外，农业农村部由4位部领导和7位司局长带队，对11个省份部分生猪屠宰企业进行了监督抽查。从初步汇总的检查情况看，所有生猪屠宰企业均落实了非洲猪瘟自检制度，按照批批检、全覆盖的要求开展非洲猪瘟检测，地方农业农村部门依法向生猪屠宰企业派驻了官方兽医；所有生猪屠宰企业均建立并落实了生猪入场查验、肉品品质检验、肉品出场管理、病害猪及病害产品无害化处理等规章制度，有效保障猪肉产品质量安全，让老百姓可以吃上放心肉。从屠宰企业生产情况看，近期生猪屠宰量稳步回升。
据监测，11月份以来生猪屠宰量连续十周环比增长。各地屠宰企业库存的70余万吨猪肉产品已陆续投放市场，增加市场供应。春节期间，农业农村部门将会同公安、市场监管等部门，继续加大执法力度，严查重处违法犯罪行为，保障节日期间猪肉产品质量安全。
????(文章来源：养猪界)
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