据太原河西市场数据显示，由于受疫情防控措施影响，餐饮市场消费及高校及企事业单位开学、上班推迟，菜篮子产品消耗大幅减少，同时一些小型蔬菜零售商和部分城区农贸市场商户返工推后，造成蔬菜批发市场新鲜蔬菜产品出现阶段性滞销，部分新鲜蔬菜产品压价销售，但是销量仍然只达平时三分之一左右。2月5日至2月7日由于企事业陆续复工，再加上因为疫情实施交通管制，蔬菜运输出现供不应急导致近两天部分蔬菜价格出现了大幅上涨，市场呈现了涨多跌少的局面，尤其是白萝卜、菠菜、黄瓜、南瓜涨幅达到了29.4%、26.1%、37.5%、20%，而胡萝卜、土豆、青椒、菜花出现了大幅下跌，跌幅分别达到了28%、40%、15.7%、20.8%，同比而言，黄瓜、冬瓜、南瓜、生菜同比跌幅均超过了30%，而大白菜、白萝卜、土豆、大蒜、生姜、大葱同比涨幅均超过40%，相比蔬菜而言，水果整体价格水平较为平稳。同比今年水果整体价格下降，红富士、酥梨、香蕉、沙糖桔同比跌幅均超过了36%。
预计随着各企事业的正常复工，疫情管控等因素蔬菜价格近期不会往下跌趋势发展。（数据来源：农业农村部官网）
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