□记者张孜怡
又是一年稻花香。在松江广袤的稻田里，收割机来回穿梭，奏响着丰收乐曲。自9月初早熟品种“松早香1号”开镰以来，松江大米正陆续走上市民餐桌。
解锁松江大米美味密码
松江大米，米粒饱满、晶莹透明，煮出来的米饭黏而不腻、软香略甜，2014年被认定为国家地理标志保护产品，是频频赢得“国字号”头衔的金奖大米。
好吃的松江大米是如何练成的？背后离不开松江对优质水稻品种的自主选育。
松江先后成功选育了早熟国庆稻品种“松早香1号”，中晚熟品种“松香粳1018”“松香粳1855”3个优质香型软米品种。2024年，松江优质稻种植面积达10万亩，“松早香1号”1.1万亩，“松香粳1855”0.5万亩、“松香粳1018”8.68万亩。
其中，“松香粳1855”是松江大米的“新成员”，今年首次推广种植，上市期在10月中旬，比“松香粳1018”早上市，填补了以往早稻卖完后的销售空白期，让新米上市不断档。“‘松香粳1855’品相优质，米粒细长圆润，同时口感也很好，产量高。”松江水稻研究所所长陆铭昌介绍。通过不断选育优质新品种，优化品种布局，松江为市民的“米袋子”提供更多样的选择。
在培育“松江大米”专属品种的基础上，松江依托区农业技术推广中心、区水稻研究所以及区内3家水稻种子企业，建立水稻品种选育、良种繁育供应、品种推广为一体的“2+3”水稻良种繁育供应体系，充分保障全区稻米生产用种安全。
位于松江佘山镇的上海佘农稻米专业合作社是区里3家水稻种子企业之一，承担着繁种育种、新技术试验示范等工作。来到繁种田里，一排排水稻长势喜人。“今年我们繁种面积是770亩，预计入库种子可达80万斤，为松江9个镇供种，供种面积可达59000亩。”上海佘农稻米专业合作社工作人员赵远介绍，在水稻生长阶段，需要农户每天巡田，检查是否有病虫害、杂草等情况，从田间管理到收割烘干的各环节，需要经过层层筛选，才能收获良种分发给农户。
从选种育苗、田间管理、到开镰、加工等，每个环节都是一篇大文章，松江以科技赋能“松江大米”，推动优质稻米全产业链高质量发展。松江区累计建成高标准粮田13.5万亩；建成粮食烘干基地13个，大米加工基地6个，具备3200吨日烘干、20吨/小时稻米加工服务能力；松江建成粮食生产无人化农场3220亩。
此外，松江通过建立了涵盖良种繁育、病虫害专业化统防统治服务、农机服务、稻米烘干加工、农业保险和气象服务等在内的优质稻米全产业链服务体系，为农户提供产前、产中、产后的专业化服务，从源头到餐桌，保障市民吃到高品质的松江大米。
沉浸式体验大米丰收
在丰收季来到松江，市民不仅可以品尝到优质的松江大米，还能够走进松江田野，沉浸式体验松江大米文化。立足稻田创意景观，大米文化馆、稻香民宿等新业态不断涌现，为市民打造一场融合吃、喝、玩、乐、游等多元体验的丰收之旅。
在松江小昆山镇，万亩良田间矗立着一座现代化的大米加工厂。这里不仅是日粮食烘干能力可达100吨、拥有先进大米加工流水线设备的大米加工产业基地，也是市民近距离亲身观察稻谷如何变成大米的好去处。走进大米加工区，沿着玻璃栈道深入稻米的世界，可以看到一台台大米设备忙碌地工作，稻谷经过十多道工序的打磨，转化为晶莹剔透的大米。来到稻米文化体验馆区域，还可以感受小昆山农耕文化的前世今生。集加工、销售、旅游体验于一体，这座加工厂为游客普及稻米文化的同时，增加互动体验，实现从“卖大米”向“卖文化”的转变。
风吹麦浪，田间地头遍地金黄。八十八亩田是松江大米文化体验地之一，推开窗是一片绿色森林，走出门是一望无际的稻田。其打造的稻田中间的大米文化体验馆，是松江首座以米文化为主题的亲子体验馆，包含稻文化的趣味科普和体验展示。秋收之际，围绕米文化体验活动相继开展，市民可以带着孩子可以拿起镰刀收割水稻，感受丰收的辛劳与满足，也可以学习叶榭软糕制作，品味传承百年的非遗美味。
除了丰富的米元素体验，各式各样的大米衍生品也令人瞩目。小昆山大米加工厂内开设的米咖吧，推出的米咖啡，将松江大米制成的米汁与云南咖啡结合，咖啡醇香和米香交织融合，一杯杯咖啡饮品香味浓厚。石湖荡镇东夏村的荡里·有米餐厅，原汁原味的土灶菜饭是记忆中的味道，还有大米汽水、米奶茶、米露等创意产品，等待着食客们的探索。
在丰收的田野里，闻稻香、品大米、享秋趣，邂逅一场秋天专属的田园物语。
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