冷害是指温度尚未达到冰点的低温，导致蔬菜出现叶片发紫、上卷、白干，花芽分化不良，花打顶，果实转色慢等现象。在冬春季大棚蔬菜生产中经常发生，因此要提前采取保温、增温、降湿、养护叶片、养护根系、预防病害等措施。大棚蔬菜一旦发生冷害，遇晴后最好采取缓慢提温、逐步放风，加强肥水管理等措施，把损失降到最低。
1.提早设置套棚 棚膜导热率低、保温效果好，多覆盖一层膜，就可以让棚内温度提高2~4℃，在遇到寒流时可采取多覆盖一层膜的方法保温。套棚操作简单，可以在大棚内的吊蔓钢丝上进行设置，晚间覆盖，白天揭开。 2.大棚两侧和棚门盖草帘保温 寒流到来时，最先受到冷害的一定是大棚两侧和大棚门两端。棚膜透光性强，夜间有很多热量通过红外线的方式散失，在大棚两侧及大棚门的棚膜上覆盖草帘或无纺布等，或者采用黑色膜等遮挡保温，可以大大提升其保温能力，减轻冷害发生。 3.增光升温 大棚保温设施的作用是减少热量散失，而光照则是大棚内温度升高的最主要途径。特别是在南方，冬春季一般光照少，尤其应注意增光。如选用透光率高的无滴膜，定时清扫除尘，减少棚膜结露，可以提高薄膜透光率。无滴膜具有一定的防尘功能，但在使用一段时间后，膜面上会不可避免地附着一些尘土等，影响透光效果，可以通过设置除尘布条来提高透光率。 4.用增温块升温 蔬菜发生冷害，多是受寒流影响，而寒流发生时间短，需在寒流到来一二天内重点做好保护。综合考虑成本等因素，适合大棚升温的方法是使用增温燃料块。其主要由锯末、助燃剂等加工而成，点燃后无烟，不会影响蔬菜正常生长，安全高效。一般来说，每667平方米大棚使用6~8块，即可在短时间内提高棚温4~5℃，可有效减轻冷害发生。寒流较强时，在凌晨3时前后连续点燃2次，即可保证蔬菜安全不受冻。 遇到较强寒流需要使用燃料块连续增温时，要注意大棚适当通风，以补充空气中的氧气，排出部分二氧化碳，避免出现气害。若棚内温度较低(5℃以下)，采用燃料块进行增温时，不要一次使用较多的燃料块快速增温，而要逐步增温，使蔬菜有个适应过程，以减轻对植物叶片的损伤。蔬菜开花期尽量不要使用。燃料块在适当提高夜温的基础上，还会提升棚内二氧化碳浓度和次日的光合速率，提高产量。
5.降湿一是减少水分蒸发。通过种植行盖膜、操作行铺草、合理整枝摘叶、膜下滴灌、改进喷雾设施等措施，可以减少水分蒸发，有效降低棚内湿度。二是排出棚内湿气，降低湿度。冬季降雨少，外界空气干燥，合理通风对降低棚内湿度效果明显。冬季在确保对棚温影响不大的前提下，大棚内要尽量增加通风量，可以通过分次通风、通小风等手段，延长通风时间，有利于空气交换。 6.养护叶片 一是加强灰霉病、黑斑病、白斑病等叶部病害的预防。二是在寒流到来前，提前喷洒叶面肥，如含氨基酸水溶肥料500倍液或含腐植酸叶面肥1000倍液等。在寒流来临之前，喷施27％高脂膜乳油80~100倍液或甲壳素1000倍液等，可提高植株抵抗低温的能力。三是若不慎发生冻害，及时补喷复硝酚钠水剂，也能起到缓解冻害的作用，但避免霜冻的关键还在于预防。叶面喷施：苗期用1.8％复硝酚钠水剂5000倍液喷雾，开花期用1.8％复硝酚钠水剂2500倍液喷雾；也可用复硝酚钠水剂灌根冲施，每667平方米苗期用50毫升冲施，开花结果期用150~200毫升冲施。
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