据了解，从7月下旬开始，鸡蛋批发价格一直上涨，不到一个月时间已经涨了近1元。
不过，在产地，伴随着需求不足，鸡蛋价格却开始掉头下降，8月中旬已经迎来了6连跌，几乎一天跌上1毛。在鸡蛋主产区，山东跌了0.1元，河南跌了0.1-0.2元，苏皖跌了0.1-0.2元。
“鸡蛋掉价，出货量就会下降，我们近期正常每天4500箱左右，现在只有一半的量，销区客户也在等价格到底才拿货。”蛋王、湖北佳优美蛋业有限公司总经理闫铁山对《华夏时报》记者表示。
鸡蛋收购价下跌，零售价依旧却依旧高昂。不过，截至8月20日，各产区价格中与稳定下来。出库情况也逐渐向好。现货止跌，期货也随之反弹。
“现在价格有所波动，我担心到10月会掉到成本线附近，暂时不能确定的就是淘汰鸡，只要都延淘，到成本附近的可能性比较大。后市好坏这两天的库存最关键，没库存没风控，有库存继续出现风控，贸易环节的谨慎也代表供需关系的差距，明后天还能涨的话，鸡蛋趋势还将向上。”闫铁山表示。
火箭蛋重出江湖
忽涨忽跌，犹如过山车一样方向不明的，是8月鸡蛋的价格。
近一个月来，鸡蛋价格犹如坐上了火箭，猛地往上蹿了近两成。农业农村部数据显示，今年5月份以来，全国鸡蛋的平均批发价一直保持在每斤4.5元左右。7月中旬后，开始快速上涨，并突破每斤5元大关，并在8月达到5.8元，逼近6元大关。
国泰君安期货农业首席分析师周小球表示，一个重要原因在于，排名前三的蛋鸡养殖省份河南受到暴雨冲击，导致当地养殖业受损，对流通也造成影响，一定程度助推蛋价走高。
与此同时，全国各地点状爆发疫情，导致囤货现象加剧，消费端采购暴增，造成供应相对紧张，需求又相对平稳，因此现货价格出现上涨。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥则认为，近期鸡蛋价格上涨还有很重要的季节性原因。“夏季由于天气炎热，通常是一年中鸡蛋产量最低的时间，因此每年夏天鸡蛋价格都会有所上涨。”李国祥表示。
此外，一个重要原因在于饲料成本的上涨。“蛋鸡饲料以玉米和豆粕为主，以往玉米一斤1元，现在涨到1.5元，豆粕也在涨，养殖成本快速上升。当前每斤成本在四块二左右，去年只有三块五六，涨了百分之二三十，鸡蛋价格没办法不涨。”一位养殖户表示。
同时，去年鸡蛋价格偏低，不少养殖户出现亏损，导致全国蛋鸡存栏量持续下滑供给减少，今年4月为11.83亿只，处于历史低位，这也是近期鸡蛋价格上涨的一个周期性因素。
不过，从全国范围内统计来看，此轮蛋价的上涨在一定程度上弥补了养殖户去年的亏损。据了解，今年的蛋鸡养殖从4月份开始扭亏为盈，已经连续4个月盈利。4-7月份平均每公斤鸡蛋盈利0.76元，进入8月份以后，平均每公斤鸡蛋可以盈利2.48元。
需求不足掉头向下
但无论是专家还是养殖户都没有想到，仅仅到了8月中旬，鸡蛋价格就掉头向下，实现了“6连跌”。
据了解，针对鸡蛋这类重要民生商品，各级政府部门加强了一系列保供稳价措施。各地发改委粮油肉蛋菜果奶等重要民生商品量价同步监测，随时掌握市场动态，以便及时启动价格应急监测报告制度，对苗头性、倾向性情况，及时预警，果断采取应对处置措施，引导当地主要商业流通企业迅速补货补柜、增加商业库存数量。
“鸡的生产周期和猪的生产周期不同，养鸡的效率很高，国家调控的效果能够很快显现，在涨价明显的情况下能够较快通过调节生产提高供给，平抑过高的价格。”李国祥说。
在闫铁山看来，鸡蛋价格一个关键点在于淘汰鸡。据了解，7月份淘汰鸡行情强势运行，价格上涨至高位，月末全国淘汰鸡均价上涨至6.16元/斤，较月初上涨0.60元/斤。8月初淘汰鸡价格明显下降，但近期，淘汰鸡价又反弹。养殖户还想等每年的8月底和9月初都会有的高价，观望意味较浓。同时，蛋价还比较乐观，虽然有掉不少，至少还是在利润之上，同样也想等月底的高价后再处理;一个是等鸡价，一个是等蛋价，等就是延淘，最怕淘汰量增加到进冷库的时候都等，持续延淘对后市蛋价不利。
按照预计，如果淘汰鸡普遍延淘，蛋价到10月会掉到成本线附近。
不过，据专家预测，第三季度是鸡蛋的传统消费旺季，受市场需求带动，预计近期鸡蛋价格仍是偏强运行态势。
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