夏洛来牛原产于法国,是经过长期严格的本品种选育育成的专门化大型肉用品种,被毛为白色和乳白色,皮肤常有色斑。全身肌肉发达,骨骼结实,四肢强壮。夏洛来牛头小而宽,颈粗短,胸宽深,肋骨方圆,背宽肉厚,体躯呈圆筒状,后躯、背腰和肩胛部的肌肉发达。夏洛来牛的最大特点是生长快。在我国的饲养条件下,犊牛初生重公犊为48.2公斤,母犊为46.0公斤,初生到6月龄平均日增重为1.168公斤,18月龄公犊平均体重为734.7公斤。增重快,瘦肉多,平均屠宰率可达65%~68%,肉质好,无过多的脂肪。
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