南瓜生长时期不同，对养分的吸收量也不同，田间管理需根据植株生长与土壤肥力状况酌情追肥，做到充足的养肥供应，以利植株高产优产。
南瓜根系发达、吸肥能力强，下种前需施足基肥，以腐熟有机肥为主，配合氮、磷、钾复合肥混合使用，以利南瓜茁壮成长；基肥有撒施和集中施用两种方法，撒施时一般是结合深耕进行，均匀撒施有机肥或复合肥以后，用螺滑犁反复耙2次，使肥料与土壤均匀混合。在肥料较少时一般采用开沟集中条施，将肥料施在播种行内即可。
南瓜生长期追肥以速效性氮肥为主，配合施用磷肥和钾肥，根据南瓜不同生育期所需合理搭配。苗期追肥以氮肥为主，目的是促进秧苗发棵；结果期不仅需供应充足的氮肥，同时要求磷、钾肥的及时补充，以保证果实充分膨大，并分别在南瓜开花前、幼瓜期、膨大期喷施壮瓜蒂灵，以提高植株吸水吸肥能力、促使南瓜快速膨大发育、高产优产；在南瓜开始采收后，为防植株早衰、增加后期产量，可追施少量有机肥。如果不收嫩瓜，而准备以收成熟瓜为主，后期不必追肥，只需要浇水和做好排涝措施即可。山西农民报
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