横县种植大头菜有上千年历史，在乾隆年间已驰名中外。因其形似佛手，故也称佛手大头菜。
横县大头菜个头奇大，一颗普通大头菜的重量能达到3公斤，最大的有6公斤。大头菜腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩，含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多，具有香气浓郁、质地松脆的特点，素有“土鱿鱼”之美称。
横县大头菜主产于南乡、峦城、横州、校椅等乡镇，最佳生长地域是西津湖湿地。这些湿地土地肥沃，生态环境优越，能生产出高品质的大头菜。一般每年9―10月种植，12月中旬至次年2月中旬采收，1月中旬上市。
横县有多家企业生产加工大头菜，金姐、金妹、宇凯等品牌的横县大头菜已进入规模化生产，畅销港澳和东南亚地区。
2019年以来，横县约有两万农户种植大头菜，种植面积达4.5万亩，产鲜菜约13.3万吨，成品菜（咸坯）约8.5万吨，年产值5亿多元，是当地农民的重要经济支柱。目前，横县大头菜已获得国家地理标志产品保护。
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