观众为粤菜师傅精心烹制的药膳点赞。
肉桂、广藿香、巴戟天、沉香……2020中国中药产业高质量发展大会暨广东省第二届南药产业大会设置了广东馆、全国馆两大展馆，以及粤菜师傅特色药膳品鉴区，药香四溢，吸引了诸多消费者。“在这能尝到、买到最正宗、最优质的南药，我要多买些回家备着。”12月7日，前来观展的陈女士说。
“粤八味”既调味又养生
广东馆设置了云浮馆、粤八味、国医馆、中华老字号等特色展区，全面展示岭南中药文化和新风貌。在粤八味展区，化橘红、广陈皮、沉香等岭南中药材整齐罗列在展架上。
“只有产于新会这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，采用三瓣式将新会柑皮进行开皮等特定加工工艺，并在新会当地自然环境下陈化三年以上的，才能被称作正宗的新会陈皮。”江门市新会区冈州陈柑普茶有限公司总经理周咏莲告诉南方农村报记者，作为国家地理标志产品，新会陈皮有特殊芳香味，既是传统地道药材，也是家喻户晓的“药食茶健”同源的优质特色农产品。作为“广东三宝”之首的新会陈皮，在广东人的餐桌上，“陈皮红豆沙”是广式糖水中的翘楚，“陈皮牛肉球”更是广东人最爱的菜式之一。
春砂仁是***的道地药材，有着行气调味、和胃醒脾的功效，也是国家认证的药食同源药材。“春砂仁是养胃珍品，煲汤或即食都对人体健康很有好处。”阳春市恒丰实业有限公司副总经理黄柄辉介绍，该公司采用“省龙头+合作社+农户+基地”模式发展春砂仁产业，辐射带动当地农户及周边乡镇农户6000多户种植春砂仁5万亩以上，带动31户贫困户脱贫致富。
云浮打造“小农户，大基地”
“牛大力煲汤很有益，滋补养身、舒筋活络，对中老年人的腰酸腿痛、风湿病痛有一定的辅助疗效。”云浮展区内，市民赵姐和朋友一下子购买了10多包牛大力。
“南药牛大力在岭南民间有着上百年的食疗历史，是人们养生调理常用的食材之一。”广东小阳农业生态农业有限公司公司总经理程感桃介绍，该公司是云城区南药产业园牛大力项目的建设主体，在云浮有6个示范基地，累计种植面积2800余亩。
云浮展区内的百年肉桂树引得众多消费者驻足围观。其所属企业罗定市鼎创肉桂科技有限公司与科研院所合作，开发了诸多与肉桂相关的食品和保健品，如肉桂米粉、肉桂精华液等。
云浮市素有“南药之乡”“中国肉桂之乡”“中药炮制之乡”的美称，目前南药种植面积115万亩，种植面积超万亩的品种有10个，建有南药种植示范基地155个、南药种子种苗繁育示范基地6个，带动20多万农户增收，“小农户、大基地”已显雏形。
南药与粤菜的“不解之缘”
无核黄皮焖猪手、花胶炖鸡汤、肉桂豉油鸡……粤菜师傅特色药膳品鉴区人气最旺。
自古以来，南药与粤菜有着“不解之缘”，春砂仁、陈皮、肉桂等南药早已融入到广东人的饮食之中，形成了独具广东特色的药膳文化。
“这道陈皮炖老鸭选用新会陈皮，大火煮沸后隔水文火慢炖3个小时，精华都浓缩在汤里了，有理气健脾、润燥化痰的功效。”江门市新会迎宾馆有限公司负责人介绍。
“砂仁不仅是一味中药，还是上佳的调味料，味辛又有着特殊的香气，用来蒸排骨，辛辣中带着一丝甘甜，味道浓郁却不霸道。”大力鸡（云浮）餐饮有限公司负责人向观众热情推荐，“近段时间食欲不佳的朋友们不妨在家试试这道开胃又美味的春砂仁蒸排骨。”
随着广东南药产业和“粤菜师傅”工程的双推进，南药将作为食材药膳更进一步走向广阔的中国市场。在中国中药产业高质量发展高峰会议上，广东药科大学食品科学学院教授高永清指出，岭南饮食文化注重以食养生，把中药材和粤菜相结合，形成了独具岭南风味的药膳，企业应结合中药发展和现代营养学研究，开发更多科学、合理、安全、有效的药膳食方。
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