“江作青罗带，山如碧玉簪。户多输翠羽，家自种黄柑。”唐代韩愈《送桂州严大夫》诗里如此描述桂林柑桔，可见当时桂林柑桔栽培已相当普遍。
桂林属中亚热带季风气候，全年气候温和，雨量充沛，自古就是柑桔生产的适宜区。2003年，桂林被列入“赣南-湘南-桂北柑桔带”，是全国宽皮柑桔的适宜生产区域。由于当地昼夜温差大，沙糖桔糖分转化更充分，果肉更甜、更脆，风味更浓，内在品质更优。此外，桂林沙糖桔普遍采取树冠覆膜留树保鲜栽培技术，集中上市为春节前后，需求量大、售价高。
目前，桂林沙糖桔占据桂林柑桔的半壁江山，成为推动产业振兴、带动农民增收致富的支柱型农业产业。作为全国沙糖桔产业优势产区之一，桂林市2018年种植面积达116.98万亩，产量161.1万吨，产值超百亿元。在沙糖桔主产区荔浦，有一句顺口溜――“四万五万不算富，十万以上才起步，二十（万）三十（万）算小富，五十（万）以上才算富”，这是沙糖桔助农脱贫致富的真实写照。
2018年，桂林沙糖桔获国家地理标志登记保护。
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