秋季，大白菜生长进入后期，这时也是大白菜生长迅速的时期，这个时期如果水肥供应得当，注意病虫的防治，产量可大幅度增加。
一、莲座期：外叶迅速生长，根系中85%的根分布在土壤表层，一般应于9月上旬灌一次大粪水，每亩用2000公斤。新高脂膜600――800倍液体喷施在菜叶表面，防止病菌侵染，隔离病虫源使叶片翠绿茂盛。
二、包心期：叶球开始迅速生长充实，这个时候再次浇大粪水，每亩2000公斤或尿素10公斤，过10天后，还要浇水并施硫酸钾10公斤。
三、结球期：此期天气逐渐转凉，大白菜逐渐由迅速生长期转入缓慢生长期和养分积累阶段。可不用大水大肥，如需水浇，以小水为主在收获前7天停止浇水，以提高其品质。
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