夏季气温高，水分蒸发快。当气温超过３５度时，需要对蔬菜进行遮阴处理并及时补充水分。但人们往往会加大浇水量，很可能会造成土壤湿度过大、透气性差，从而导致烂根。夏季浇水时间最好是在早晨或傍晚，避免在中午１２点至下午４点浇水。
浇水的总体原则是：不干不浇，浇则浇透，浇透不浇漏。
浇水最恰当的时机为土壤水渐干而未全干，可由土壤表层的颜色变淡、触摸起来干燥作为浇水的参考依据。浇透是指水分至少要渗透到土层下１５－２０厘米，不能只浇湿表层土壤。盆栽蔬菜则要浇到盆土底部湿透，直到有水从盆底孔滴出。不浇漏是指不能浇到水顺着排水孔呈水流状漏出的程度，水流太多容易把土里的养分也冲走。
在不同生长时期，蔬菜对于水分的要求也不同。播种后到发芽之前要保持土壤湿润，但又不能积水。发芽后，蔬菜的浇水规律是苗期少浇、快速成长期多浇、生长后期再少浇。苗期如果浇水过多，枝叶会发生“徒长”现象，尤其是瓜类和茄果类蔬菜，枝叶徒长会延迟开花。快速生长期蔬菜对水分需求量大，要适当多浇些水。临近收获的生长后期，为了让蔬菜口感更好，也为了让收获的果实更容易保存，要适当减少浇水因此浇水可总结为个字：苗期少、生长多、后期少。
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