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玉米酥糖的制作工艺
主要原料：玉米、大麦芽、芝麻。 设备用具：铁锅2口、缸2口、木案、热刀。 工艺流程：玉米米渣子→加水堆放→初蒸→拌麦芽→复蒸→发酵→过滤→熬糖→上案→成品。 制作方法 1．发酵：先将玉米粉碎，按每50公斤玉米渣子加水22．5公斤（夏季20公斤）的比例备
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速溶姜汁豆奶粉生产技术
大豆及其豆制品不仅有很高的营养价值，而且有特殊的保健功能，有阻止胆固醇在血管中沉积、降低胆固醇、降低骨质疏松和乳腺癌的发病率等作用。生姜有促进血液循环、增加胃液分泌、健胃解毒、增进食欲、加强消化、延缓衰老、降低胆固醇、抗癌和抗菌等作用。根
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玫瑰鲜花酱制作技术
玫瑰鲜花富含营养并可食用，但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失，鲜食不完的花朵，可采用本文所述方法贮存，其营养价值不减。其制作方法如下。 1、鲜花采摘：玫瑰酱的质量决定于花朵的开放程度。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳
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芦荟营养保健豆腐
1、工艺流程大豆→挑? ?洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品↑芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤 2、技术要点(1)挑? ⑾吹印⒔?泡：挑选无虫蛀、无霉变、粒大支? ⒖帕１ヂ?的大豆，用水洗净。在25℃水温下，受泡9
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软炸和酥炸的小窍门
软炸就是原料经过调料拌腌后，挂一层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。软炸的主料在用调料拌腌前应先用洁布揩干水。拌腌的味不宜重。味淡可用花椒盐调配。软炸菜肴多分两次炸制而成。第一次炸时，油要温，将主料炸至定形，并要使前后下锅的原料色一致。第二次下锅要
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怎样加工杏仁米粉方便粥
核心提示：杏仁处理。挑选饱满、个大、无霉变的杏仁，除掉沙石、泥土和碎核皮后，置于45℃的温水中，使水的液面高出杏仁4-5厘米，浸泡12-18小时，然后煮沸5-10分钟，冷却后搓去外皮。 1、杏仁处理。挑选饱满、个大、无霉变的杏仁，除掉沙石、泥土和碎核皮后
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速冻青豌豆加工方法
核心提示：预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。 ①预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。 ②烫漂将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中，
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特色小吃水晶饼的制作技术
水晶饼饼馅晶莹如冰，透明发亮，其饼金面银棒，起皮吊酥，香润而不油腻，无论从色、香、味、营养等各方面更趋合理美观。 一、配方。皮料：精粉16千克、饴糖2千克，香油2.5千克，水7.5千克。酥料：精粉15千克、炼大油7.5千克。馅料：猪板油5千克、绵白糖5千克
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莴苣饮料制作方法
生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。 技术要求： （1）原料选择与整理选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄、烂叶，去老根。 （2）预处理将莴苣茎叶分离，清洗消毒，削去茎皮。茎切成1～2厘米厚
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自制果茶饮料
1、红枣茶：将红枣与茶叶同泡，经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服，可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。 2、梨茶：梨1枚，去皮，切成小块与茶叶一同泡饮，有帮助消化、保肝作用。如用茶叶、冰糖与梨同炖，可祛痰，治哮
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