“一家煮山兰饭全村香。”
说起山兰稻，海南黎族人民都赞不绝口。山兰稻，作为传承千年的黎族古老旱稻品种，是黎族人民在长期生产实践中筛选出来，适用于山地种植的稻种。在明代进士唐胄（海南琼山人）主修《琼台志》卷八《土产上》中记载：“稻，粳糯二种。粳为饭米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。择久荒山种之，有数种，香者味佳。黎峒则火伐老树挑种，谓之刀耕火种”。经学者考证，这其中的“山禾”，即是山兰稻。
翻阅史料记载不难发现，勤劳智慧的黎族先民，使山兰稻在山林中孕育出灿烂的生命，书写出传承了上千年的黎族农耕活历史。
刀耕火种得来的“盘中餐”
山兰稻一年只能种植一季，从播种到收获需要大半年的劳作。过去，黎族人会在冬末春初时派出有经验的男性前往深山老林选择适宜的地段。他们用钩刀砍下芒杆叶，将其捆绑成束，用手打成活结，悬挂在选定区域的四周，以“草标”表示此地已被选定，禁止他人靠近。
阳春三月，黎族一家男女老少带上充足的口粮，一齐前往预选的地点安营扎寨。在“砍山”之前，他们会宰杀公鸡，祭祀山神，以祈求顺利。随后，众人先用钩刀砍倒灌木和荆棘。男人们手持长竹竿，一端绑着弯刀，灵活地攀上树木，层层攀爬砍掉枝叶，尽可能将枝条砍得干干净净后再转移到另一棵树，努力为脚下的山兰地多准备些肥料。待枝叶自然晒干后点火焚烧，烧烬的草木于随着时间的演变悄然变成山兰生长必需的肥料。
春雷响，万象新。待春雨滋润了地表土壤，众人再次回到选定的地点。壮年男子在前边用削尖的木棍戳穴，妇女背着盛满种子的竹篓紧跟其后播种山兰。山兰稻成熟期间会散发独特的稻香，为了防止各种动物来抢食，年长的男性在稻田里搭建一间简陋茅寮，白天赶鸟，晚上防野兽的侵扰。
等到十月至十一月山兰成熟收割期，妇女们用手捻刀将一束束稻穗割断收集成一把，男人们则肩挑手扛将一把把山兰稻挑回家，晾晒在稻架上。晒干的山兰稻能够保存一年，既不生蛀虫也不发芽。
收获的山兰稻。图源：新海南
山兰稻衍生的特色文化
山兰稻逐渐融入黎族人民的生产生活中，形成了具有民族地域特色山兰稻作文化系统，传承千年。如今山兰稻文化在保护与传承中焕发出新的价值。
山兰稻具有独特的芳香，用其兰制作的食品是黎族人民心目中的美味佳肴，所以每到丰收时节，好客的黎族人民会盛情邀请亲朋好友共品山兰新米，同庆丰收。山兰米不仅可以做成山兰五色饭、山兰椰子饭，还可加工制作成糯米糍粑、鱼茶、山兰酒等。黎族人有着独特的“酉并”（biang，黎语）酒酿造技艺，用此技艺酿造的山兰酒甘醇甜美，回味良久，被广为称赞。该技艺于2017年入选第五批海南省省级非物质文化遗产名录。用山兰稻酿制山兰酒。图源：琼中旅文
“山兰节”是海南黎族人民庆祝山兰稻丰收的传统节日，起源于民间，主要流行于昌化江一带的美孚方言黎族。如今，在海南省东方市江边乡的那文村、白查村、田头村、干沟村、俄查村、国界村和南龙村等黎族村落，仍保留着每年过山兰节的传统习俗。琼中黎族苗族自治县举办的山兰丰收文化旅游节也以山兰稻作文化展示体验为主题展现其历史积淀和丰富的文化内涵。
黎苗族的“三月三”节日是海南黎苗族人民最盛大的民间传统节日，每年农历三月初三，大家身着节日盛装，携带竹筒香饭，挑着山兰米酒，欢聚一堂，对歌舞蹈，庆祝佳节，极富有民族风情。
黎苗族三月三节。图源：海南日报
在长期的山兰耕作过程中，黎族人民逐渐创作出独具文化韵味的民歌，表达了种稻的艰辛与丰收的喜悦。经长期的发展逐渐形成独特的乡村文化生活，创作出一批批优秀的黎族舞蹈。其中，《山兰熟了》在2007年获得少数民族文艺汇演一等奖，而《舂米谣》则在2013年获得三等奖。传统的黎族乐器叮咚木也是源于山兰的种植。古时，黎族人民在种植山兰时，利用两根木杆打击发出的叮咚声响驱赶山猪，后来发展为跳舞蹈娱乐用的打击乐器，是海南黎族劳动人民勤劳、智慧和热爱生活的象征之一。
山兰稻是黎族人民宝贵的种质遗传资源，更是海南黎族文化的重要组成部分。穿越千年，一株株金色的山兰稻记载着勤劳黎族人民的勇敢与智慧，述说着属于黎族的农耕历史。在漫长的农耕生产中，山兰稻作已衍生出独特的文化系统，并深深融入到黎族人民的日常生活中。特有的耕作技术、农耕工具，极具地方特色的山兰歌谣，还有盛大的庆丰收活动，海南黎族独特的山兰文化正在一代代黎族人民的传承与创新中不断绽放出新的时代光彩。
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