□记者许怡彬
金秋9月，沉寂了一个夏季的茭白田里又热闹起来了。茭农们戴上手套、身穿防水裤，在田里采收刚刚成熟的茭白，风吹茭叶，在茭农们的吆喝声里，一曲金秋农业的丰收序曲奏响。
“现在上市的是今年下半年的首茬大白茭，比往年晚了近一个月。”上海佳欣茭白专业合作社副理事长万俊告诉记者，今夏高温的确对茭白生长产生了一定的影响，但由于目前市场价格相对较高，在产量有保证的情况下，今年茭白产值应该还是比较可观的。
青浦区水系发达，促进了练塘特色水生作物——茭白的蓬勃生长，也使茭白产业成为练塘当地最重要的农业产业之一。
“练塘茭白”为丰收再添浓墨重彩的一笔
练塘茭白的历史文化源远流长，可上溯四百余年，其色泽洁白、肉质细腻、吃口甜脆鲜美，而且富含人体所需的氨基酸、粗纤维、铁等矿物质，被誉为“水中人参”。
练塘农户长久以来都有种植茭白的习惯，多年来，已经形成全镇大规模种植茭白的区域特色，作为一种经济作物，茭白为当地村民带来了可观的经济效益。练塘镇农业综合服务中心书记李建军为记者算了一笔账：“按照茭白田亩产量5000斤为计，田头均价最低为两块钱一斤，相当于茭白的亩产值在一万块钱。”
在年复一年的种植实践中，青浦当地的茭农发现茭白家族出现了很多品系，茭农们通过“三定三选”的选育方式，在自然变异中对茭白品系提纯复壮、优中选优，在保持茭白种性基础上不断优化，提高其品质。经过多年的筛选对比，目前练塘种植的茭白品种主要有“无锡茭”“杭州茭”“大白茭”“北京茭”四大品种，其中杭州茭的栽种面积最大，占一半多。
据不完全统计，今年练塘茭白种植面积约为1.5万亩，全年种植2.5万亩次左右，年产量约7.8万吨，年产值或达2.8个亿。其中，大棚内茭白种植面积约为1500亩。
“一镇一品”助力茭白产业化发展
大规模、高品质的茭白产区，离不开练塘当地茭农们的坚持和付出，青浦区农业技术推广服务中心推广研究员王桂英表示，很多茭白种植户种植茭白都几十年了，他们在种质资源的保护、种植技术和生产管理的反复推敲上下了苦功夫、大力气，比一些农技人员掌握得更加熟练。
随着国家农业结构调整和农业产业政策的引导，练塘镇综合自身农业生产特点，根据市委、市政府对长江三角洲和黄浦江上游区域产业功能性定位，以及“打造绿色青浦、建设和谐练塘”的思想，练塘镇将具有悠久种植历史和丰富的规模化生产经验的传统茭白产业，精心打造成练塘农业特色产业，树“一镇一品”，使沟渠农业发展成现在的国家级农业标准化Ⅰ类示范区。
1999年12月，练塘镇为规范全镇茭白生产、提升茭白产业能级，注册成立了“上海练塘叶绿茭白有限公司”这一农业龙头企业，全面推进和引领全镇茭白标准化生产和产业化建设。据公司农田管理科科长石磊介绍，公司一方面为全镇茭农做好销售服务工作，帮助茭农牵线搭桥，将练塘茭白销往长三角，乃至全国各地；另一方面，为了满足茭农存储茭白的需求，协助镇里设立1800多吨存储量的冷库，拉长了新鲜茭白的上市期，实现了延期错峰销售。
2009年12月，练塘茭白获得“国家地理标志保护产品专用证书”，成为上海首个获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种。
变废为宝，茭白叶变成“金叶子”
茭白采收后，茭农会根据采购商需求进行加工，有的需要摘叶去壳、真空包装后销售，彼时，练塘田边就处处可见堆积如山的茭白叶。
而将这些茭白叶“变废为宝”的，是一名地地道道的练塘村民沈萍。
1994年一次偶然的机会，沈萍遇到了一位日本客商，得知在日本当地有用稻草编织手工艺品的传统习俗，用于陈列摆设和祭祀使用。从小爱好手工的沈萍很有悟性，照着图纸就能编出栩栩如生的工艺品，一开始用蔺草制作编织，其实青浦本地不产蔺草，需要采购。
一天，沈萍漫步村中，发现田边许多茭白叶作为农业废弃物被随意堆放在闲散之处，她灵机一动，“这不正是随手可得的编织原料么！”沈萍将茭白叶捡回家，在窑洞里烘干后，茭白叶香味四溢，沈萍心想，用这茭白叶做出来的东西肯定受欢迎！
经过反复试验，沈萍肯定了自己的设想。“我发现其实用茭白叶可以完全替代蔺草进行工艺品编织，做出来的工艺品色泽更靓丽，韧性更足，可塑性强。”从此她便走上了一条茭白叶编结制作之路。
“茭白叶有淡淡的清香味，烘干后更加浓郁，我用它编出来的小马、长颈鹿、花盆等各式工艺品，可以保存很长时间，避光保存五六年都没问题。”沈萍告诉记者。
从历史悠久的草编、柳编技艺发展演变而来，茭白叶编结技艺与练塘特色农业产业——茭白种植相结合，通过搓、辫、拧、举、盘等各类编结技术，茭白叶被制成各类实用性和美观性兼具的物件。2018年，“练塘茭白叶编结制作技艺”被列入青浦区非物质文化遗产保护名录，沈萍也成了练塘茭白叶编结制作技艺传承人。
开设茭白叶编结馆、打造“乡愁体验点”、推出非遗课程……练塘镇高度重视非物质文化遗产保护和传承工作，通过搭建普及传承、选育提升、展示交流等平台，让更多群众零距离触摸“非遗”、了解“非遗”，增强非物质文化遗产的生命力和传承力，赋予非遗新的时代活力。“茭白叶编织技艺”作为非物质文化遗产，在练塘这片土地上代代相传，成为一张独特名片。
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