深秋时节,临澧县太浮山下的王化村,晚开的桂花洒了一地浓香。
村道上,36岁的祝辉一路小跑而来。在他的身后,占地20余亩的润火坊食品加工厂已经成形,近千平方米的厂房车间粉刷一新,走廊上装了明晃晃的大玻璃窗,工人们正在做着清洁工作。
“还有半个月就可以进机器开工了,按满负荷运行,年产值可达2000万元。”祝辉指着厂房前的空地一脸认真地说,“计划还在这里建一座1000平方米的厂房,估计到时候,临澧的土猪肉可能又要涨价了。”
临澧县的猪肉是不是比别处的价高?记者并不知道。但临澧县太浮镇王化村出品的润火坊香肠,在常德市价格很贵这一说法,却早有耳闻。据说,2019年,曾卖出过每斤88元的“天价”。价高是因为生猪市场价格的飙升,更是源于用料讲究。农家草料喂养长大的土猪,择其肥瘦相间的前腿肉,按传统湘味老方子配比调料,一点点塞进新鲜的肠衣,紧紧实实扎成段。
老烤房离新厂不远。祝辉打开紧密的大门,数个火炕已经点燃,带着松柏清香的青烟冉冉升腾,房梁上延伸大排的吊钩,暗红色的香肠密密匝匝地悬挂,在火光下闪着油光,香料与烟火混杂着醇厚肉香,萦绕在鼻腔,很是诱人。“这一批是客户预定的货,一共2000公斤。”祝辉告诉记者,目前,长沙高桥、武汉华南、深圳海吉星等农产品批发市场,润火坊腊味香肠销量都不错。“作为经典的传统年货,在许多人眼中,一串串地道的腊味香肠,就是家的味道。”他说,自己也是个恋家的人。
王化村曾经是省级贫困村,祝辉自小家境贫寒,一家人仅靠父亲打水井维持生计。懂事的他便早早去外地打工谋生。从小工、厨师、商贸到餐饮管理,祝辉在外漂泊了10多年,与人合伙在江西开了5家餐饮连锁店,小日子过得殷实。
2014年底,祝辉回老家过年,第二天就迎来了王化村党总支部书记杨小平的拜访。两人从家乡变化、发展思路,谈到商贸经济和个人情怀,越聊越投机。
一番长谈,让原本有意在长沙创办食品加工厂的祝辉坚定了回乡创业的信心。“杨书记说,厂址标注了王化村的名字,就不能有半分虚假。哪怕是一粒米、一个鸡蛋。”
几经考虑,祝辉选择了肉类加工行业中争议最大的香肠为主打产品。做过多年餐饮行业的他深知,食客们对香肠制品的喜爱,而当下的市场上,想找到“纯粹”猪肉的香肠并不那么容易,甚至不少名牌产品都是在猪肉里“混搭”其它肉类,有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。
手工香肠,源味于湘,在常德一带更是年货必备品。祝辉辗转石门县、桃源县多地,甚至前往湘西自治州、重庆市等地寻找正宗土家腊味。他笃定,千人千味,众口难调,择百人中最喜欢的口味,精心做到最好,必定会赢得市场。
2015年,祝辉投资30万元,在村里建起了润火坊食品有限公司,采用纯手工制作腊味香肠。但创业是艰难的。当年下半年,因工艺问题导致一批香肠品相欠佳,祝辉不容有瑕,要求全部销毁,仅原材料就损失了8万元。2018年下半年,受非洲猪瘟影响,原料缺乏,工厂停产多日,好不容易从广州展览会上签订的30万元大单被迫取消。
尽管如此,“专注做好香肠”的润火坊仍在大大小小的客户中积累下良好的口碑,市场行情看好,产量逐步稳定,年产值一度达到了400多万元。工厂除按件计酬的工人外,还接收了本村的6名脱贫户进厂打工。50多岁的村民汤巧云因体弱少力,便专门负责贴包装标签,每年也能给家中增加近5000元的收入。
“这几年,依托良好的生态环境,村里因地制宜发展生态产业,大力推行‘可视化农业’,生产上采用生态种植技术并实行全程摄像头监控,认购客户无论多远均可在自己手机上全程观看。如今,这里的生态稻谷、藕尖、水果和蔬菜远近闻名。”杨小平表示,润火坊香肠也将全程进行“可视化”生产。
按照他的设想,接下来,王化村还将采取“公司+合作社+农户”运作模式进行生猪养殖,同样采取“可视化”操作,用红薯、玉米及青草料饲养优质土猪,在保障润火坊食品优质原料的同时,也为当地农民增收致富提供更多的途径。
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