冬日阳光明媚,宁远县禾亭镇长江头村的屋顶或空坪上,家家户户忙着晾晒红薯片,成为一道靓丽的风景线。
村民将红薯经过风干、蒸煮、切片、晾晒等多道工序,历时两个多月做成红薯片。原来,几角钱一斤的红薯,变成十多元一斤的特色小吃,还带动当地村民增收致富。
“像今天这样的大太阳天气就不用盖,一直晒干就好了,这样晒起的红薯干净又卫生。”56岁的禾亭镇长江头村村民肖国章从小就会加工红薯片,预计今年她家可以制作250多公斤。趁着天气好,他赶紧晾晒最后一批红薯片。
肖国章介绍,红薯片如今超过30元一公斤,还供不应求,有的早早预订出去。长江头村村民通过发展红薯片加工产业,平均每户增收2000元以上。
宁远农村红薯片制作历史悠久,村民将红薯从地里挖回,放置在家中自然风干两个月后,清洗干净,用柴火蒸熟,然后切成片整齐摆放在干净的纱网上,置于房顶或空坪上风吹日晒,每两天左右翻转一次,十来天之后就成了红薯片。传统手工制作出来的红薯片,色泽淡黄,柔软有嚼劲,糖分适中,是老少皆宜的一种小吃,保留着儿时的味道。
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