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  • 低糖菠萝脯加工技术

    (1)原料处理：菠萝切端通心、去皮、去眼，切片，片厚1.5厘米。 (2)护色、硬化：将处理好的果片混入下列混合液中：0.5％氯化钙+0.3％亚硫酸钠+1％氯化钠+3.5％磷酸二氢钾(KH_2PO_4)，浸12小时左右。氯化钙起硬化作用，亚硫酸钠起防变色作用，氯化钠有利于卡拉

    2020-09-25 11:07:04
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